【五仁月饼的做法和配方】五仁月饼是传统中式点心之一，以其丰富的馅料和独特的口感深受人们喜爱。它以多种坚果为主要原料，搭配糖、油等材料制成，外皮酥脆，内馅香甜。以下是一份详细的五仁月饼做法与配方总结。
一、五仁月饼简介
五仁月饼是中秋节期间常见的食品，其“五仁”指的是五种不同的坚果，如核桃、杏仁、腰果、花生、瓜子等。不同地区对“五仁”的定义略有差异，但基本都包含多种坚果。制作时需注意馅料的调配与饼皮的制作，才能保证成品的口感与风味。
二、五仁月饼的做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 五仁馅（核桃、杏仁、腰果、花生、瓜子）、低筋面粉、猪油或植物油、糖、鸡蛋、水 |
| 辅助材料 | 红豆沙、莲蓉、芝麻、蛋黄液（刷面用） |
| 馅料比例 | 五仁：500g，糖：100g，油：80g，糯米粉：30g（可选） |
| 饼皮材料 | 中筋面粉：200g，猪油：60g，糖粉：40g，水：70ml |
| 制作步骤 | 1. 饼皮：将面粉、糖粉、猪油混合揉成团，醒发 2. 馅料：坚果切碎拌入糖、油 3. 包制：将馅料包入饼皮中 4. 刷蛋液，烘烤至金黄 |
| 烘焙温度 | 180℃，约25分钟（根据烤箱性能调整） |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，最佳食用时间为制作后1-2天 |
三、注意事项
1. 坚果选择：建议选用新鲜无盐的坚果，避免使用过期或变质的材料。
2. 馅料处理：坚果应提前炒香或烤熟，提升香味；可加入少量糯米粉增加黏性。
3. 饼皮制作：面团需充分醒发，避免起酥效果不佳。
4. 烘烤时间：注意观察上色情况，避免烤焦。
通过以上方法，可以轻松在家制作出美味的五仁月饼。无论是作为节日礼品还是日常点心，都能带来满满的幸福感。