【切糕的做法家常做法】切糕是一种传统的中式甜点，尤其在北方地区非常受欢迎。它口感软糯，甜而不腻，是节日或日常小吃的不错选择。下面是一份简单易学、适合家庭制作的切糕做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 200克 |
| 红豆沙 | 150克（可自制或购买） |
| 白砂糖 | 30克（根据口味调整） |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 椰蓉 | 适量（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 糯米浸泡
将糯米提前用清水浸泡2小时以上，使其充分吸水，便于蒸煮。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸约40分钟至熟透，期间可翻动一次防止粘底。
3. 调制红豆沙
如果使用自制红豆沙，需将红豆提前煮烂，加糖搅拌成泥状；若使用现成的红豆沙，则直接备用。
4. 混合糯米与红豆沙
将蒸好的糯米稍微放凉后，加入红豆沙和白砂糖，搅拌均匀，使糯米充分吸收红豆沙的香味。
5. 铺层与压紧
在一个干净的容器或模具中，先铺一层糯米红豆沙，再轻轻压实，重复铺几层，确保结构稳固。
6. 冷藏定型
将做好的切糕放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加紧实，方便切割。
7. 切块与装饰
取出切糕，用刀切成小方块或长条状，表面可撒上芝麻或椰蓉增加风味。
三、小贴士
- 糯米蒸好后可稍加一点油拌匀，这样切糕不易碎。
- 若喜欢更丰富的口感，可在糯米中加入少量花生碎或核桃碎。
- 切糕最好当天食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的切糕了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常合适。快来试试吧！