【家常炖黄鱼做法】黄鱼是常见的海鲜食材，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中“家常炖黄鱼”是一道简单又美味的家常菜，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的做法进行总结，并附上详细的步骤和所需材料。
一、做法总结
家常炖黄鱼以黄鱼为主料，搭配姜、葱、蒜等常见调料，通过炖煮的方式保留鱼肉的鲜香，同时让汤汁浓郁入味。做法简单，无需复杂技巧，适合新手操作。关键在于火候控制和调味比例，确保鱼肉不柴、汤汁鲜美。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 黄鱼处理：将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味 | 黄鱼1条（约500g） |
| 2 | 腌制：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥增香 | 盐适量、料酒1勺、姜片3片 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后加入适量油，放入姜片、蒜末爆香 | 食用油适量、姜片、蒜末 |
| 4 | 煎鱼：将腌好的黄鱼放入锅中，小火煎至两面微黄 | - |
| 5 | 加水炖煮：加入适量清水或高汤，放入葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料 | 清水/高汤500ml、葱段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1小勺 |
| 6 | 炖煮：大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，至汤汁浓稠 | - |
| 7 | 收汁：根据口味调整咸淡，汤汁浓稠后关火 | - |
| 8 | 出锅装盘：将黄鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花点缀即可 | - |
三、小贴士
- 黄鱼选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 可根据个人口味加入豆腐、香菇等配菜，增加风味。
- 汤汁可多留一些，拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香四溢的“家常炖黄鱼”。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。