【香干肉丝怎么做好吃】香干肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，尤其适合搭配米饭食用。想要做出美味的香干肉丝，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结出制作香干肉丝的要点，并附上一份详细的步骤表格，帮助大家轻松做出好吃的香干肉丝。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 香干 | 200克 | 建议选用老豆腐制成的香干 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌制肉丝用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材：将香干切成细丝，猪肉切丝后用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 焯水香干：锅中烧水，加入少许盐，放入香干焯水30秒，捞出过冷水，保持脆爽口感。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入香干：倒入焯好的香干丝，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀后加入青椒丝，最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
三、小贴士
- 香干焯水可以去除豆腥味，同时让口感更脆。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能让肉质更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变柴。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣。
四、总结
香干肉丝的做法并不复杂，只要掌握好选材、火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你轻松做出美味的香干肉丝。
香干肉丝怎么做好吃？答案就在这份总结与表格中！