【红烧羊排做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而受到广泛喜爱。制作过程中，关键在于羊肉的预处理和火候的掌握。以下是对“红烧羊排做法”的详细总结与步骤说明。
一、红烧羊排的基本要点
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 羊排、姜、蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等 |
| 特点 | 肉质软烂、酱香浓郁、色泽红亮 |
| 做法类型 | 红烧类（炖煮+收汁） |
| 烹饪时间 | 约1小时左右 |
| 口味 | 咸甜适中，酱香突出 |
二、红烧羊排的具体做法
材料准备：
- 羊排 500克
- 姜片 3片
- 大蒜 5瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 1片
- 清水 适量
- 盐 少许
步骤说明：
1. 处理羊排：将羊排洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入羊排翻炒至微黄。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使羊排上色。
4. 炖煮入味：倒入适量清水，水量需没过羊排，加入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待羊排软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味加盐调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 羊排焯水时，水要冷水下锅，有助于去除血水。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底。
- 红烧羊排适合搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧羊排。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都能为家人带来一份温暖的满足感。