【肥肠炖豆腐的简单做法】肥肠炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了肥肠的软糯和豆腐的嫩滑，口感层次分明，非常适合喜欢家常口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥肠 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 400克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肥肠提前清洗干净，放入锅中加水、料酒煮开，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 豆腐切块，用清水浸泡几分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片、蒜末炒香，放入焯好的肥肠翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，大火煮开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肥肠处理 | 可提前用面粉、醋搓洗，再用清水冲洗干净，避免油腻感过重。 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但也可选用北豆腐，根据个人喜好调整。 |
| 汤汁浓稠 | 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持中小火，避免豆腐碎裂。 |
四、总结
肥肠炖豆腐不仅美味，还能补充蛋白质和钙质，是一道适合秋冬季节的暖心菜肴。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道风味。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的家常菜。
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