【草鱼炖豆腐的烹饪方法】草鱼炖豆腐是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。草鱼富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既美味又健康。下面将详细介绍这道菜的烹饪方法，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 草鱼 | 500 | 建议选用新鲜草鱼 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 500ml | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 草鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成大块。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎时碎裂。
- 姜蒜切片，青葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油烧热，放入草鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入料酒翻炒几下。
4. 炖煮
- 加入煎好的草鱼，倒入清水，水量要没过鱼。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 收汁调味
- 待汤汁略微浓稠时，撒上青葱段，根据口味再调整盐分。
7. 出锅装盘
- 关火后盛出，即可享用。
三、小贴士
- 草鱼选择鲜活的，口感更佳。
- 炖煮时尽量用小火，避免鱼肉散开。
- 豆腐不要提前煎，以免影响口感。
- 可根据个人喜好加入一些辣椒或香菇增加风味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 草鱼、豆腐、姜、蒜、青葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、清水 |
| 烹饪时间 | 约20-25分钟 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后转小火慢炖 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，鱼肉嫩滑，豆腐吸满汤汁 |
| 适用人群 | 适合全家食用，尤其适合老人和儿童 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的草鱼炖豆腐。这道菜不仅简单易做，还能为家人提供丰富的营养，是日常餐桌上的理想选择。