【水果味月饼制作方法】水果味月饼是传统月饼的一种创新形式，结合了水果的清新口感与月饼的香甜风味，既保留了传统节日的氛围，又增添了新意。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对水果味月饼的制作方法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个月饼为例） | 说明 |
| 中筋面粉 | 250克 | 用于制作月饼皮 |
| 转化糖浆 | 130克 | 增加月饼皮的柔软度 |
| 猪油或植物油 | 50克 | 增加月饼皮的酥脆感 |
| 果酱（如草莓、芒果等） | 200克 | 作为月饼馅料 |
| 鸡蛋黄 | 1个 | 用于刷面，增加色泽 |
| 水 | 适量 | 调整面团软硬 |
二、制作步骤
1. 制作月饼皮
- 将中筋面粉、转化糖浆和猪油混合，用手揉成光滑的面团，静置30分钟。
- 将面团分成小剂子（每个约20克），用擀面杖擀成圆形薄皮。
2. 准备果酱馅
- 将果酱根据个人口味调整，可加入少量糖或柠檬汁调味。
- 将果酱分成小份，每份约20克，搓成球状备用。
3. 包制月饼
- 取一张饼皮，放入果酱馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口。
- 将包好的月饼放入模具中压出花纹。
4. 烘烤月饼
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液。
- 烘烤约15-20分钟，待表面呈现金黄色即可取出。
三、注意事项
- 制作月饼皮时，要确保面团不粘手，否则会影响口感。
- 果酱不宜过湿，以免在烘烤过程中溢出影响形状。
- 若使用新鲜水果做馅，需提前晾干水分，避免影响保存时间。
- 月饼烤好后应放凉再食用，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的水果味月饼，不仅适合中秋佳节，也适合日常享用。尝试不同的水果搭配，还能创造出更多风味选择。