【菌汤剪刀面的做法】剪刀面是山西传统面食之一，因其制作时使用剪刀将面团剪成条状而得名。搭配鲜美的菌汤，不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭制作。以下是一份详细的“菌汤剪刀面”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 约150毫升 |
| 干香菇 | 5-6朵 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 草菇 | 5-6朵 |
| 生姜 | 2片 |
| 大葱 | 半根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋和清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
- 面团醒发约15分钟，使其更加柔软易操作。
2. 剪面
- 将醒好的面团擀成薄饼状，厚度约1厘米。
- 用剪刀从边缘开始，沿着面饼剪成细长的面条，注意保持剪刀平稳，避免断面不整齐。
3. 准备菌汤
- 干香菇提前泡发，去蒂洗净；金针菇、草菇洗净备用。
- 锅中加水烧开，放入生姜片和大葱段，煮出香味。
- 加入所有菌类，小火煮10分钟左右，至菌香四溢。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
4. 煮剪刀面
- 将剪好的面条下入菌汤中，煮约3-5分钟，至面条熟透。
- 可根据个人喜好加入少许食用油提香。
5. 出锅装盘
- 将剪刀面盛入碗中，淋上菌汤，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 面团不宜太硬或太软，掌握好水分比例是关键。
- 菌类可根据季节和个人口味替换，如可加入木耳、平菇等。
- 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的菌汤剪刀面，既保留了传统风味，又增添了健康元素，适合全家人享用。