【怎么做扣肉】扣肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，扣肉都是一道不可或缺的美味。那么，到底“怎么做扣肉”呢？下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、扣肉制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉是关键，肥瘦相间，口感更佳。
2. 处理得当：煮制前需焯水去腥，确保成品清爽不油腻。
3. 调味丰富：酱油、料酒、糖等调料搭配合理，提升整体风味。
4. 蒸制时间：掌握好火候和时间，才能让肉质软烂入味。
5. 摆盘美观：扣肉讲究“扣”，摆盘时要整齐美观，增加食欲。
二、怎么做扣肉（步骤详解）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选用三层五花肉，清洗干净后切成长条状，放入冷水锅中焯水，加入姜片、料酒去腥。 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 在肉表面均匀涂抹一层老抽上色，再撒上适量盐、糖、料酒腌制10-15分钟。 |
| 4 | 将腌好的五花肉放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸约1小时至肉质酥软。 |
| 5 | 蒸好后取出，稍微冷却后切成薄片，摆放于碗中，压紧成形。 |
| 6 | 倒入蒸肉时的汤汁，盖上盖子或保鲜膜，再次放入蒸锅中蒸10分钟左右。 |
| 7 | 取出后翻扣在盘中，淋上蒸肉的汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸肉前加入少量豆瓣酱或甜面酱。
- 扣肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
- 酱油选择老抽更易上色，生抽则用于调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的扣肉了。无论是作为主菜还是下饭菜，都能让人回味无穷。尝试一下吧，让你的家人感受到你的厨艺与心意！