【油菜丸子汤的做法】油菜丸子汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，主要由新鲜油菜和肉丸组成，口感鲜美，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
油菜丸子汤的制作过程较为简单，关键在于肉丸的调制和油菜的处理。选择新鲜的猪肉或鸡肉作为肉馅，加入适量的调料搅拌上劲，使丸子更加紧实有弹性。油菜洗净后焯水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。汤底可以是清水或高汤，煮沸后放入肉丸，待丸子浮起后再加入油菜，最后调味即可。整个过程约需15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
此外，可以根据个人口味添加一些辅料，如胡萝卜、香菇等，增加汤的丰富度和营养价值。在操作过程中要注意火候控制，避免肉丸散开或油菜过软。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（或鸡胸肉）300g、油菜1棵、姜末1小勺、葱花适量、盐、胡椒粉、鸡蛋1个、淀粉1大勺、清水或高汤 |
| 2. 调制肉丸 | 将肉末放入碗中，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至起胶，用手挤成大小均匀的丸子 |
| 3. 煮汤底 | 锅中加水或高汤，烧开后转中小火 |
| 4. 放入肉丸 | 将肉丸轻轻放入锅中，用勺子轻推防止粘底，煮至丸子浮起 |
| 5. 加入油菜 | 汤再次沸腾后，放入洗净的油菜，焯水约1-2分钟 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量盐、少许鸡精或生抽提鲜 |
| 7. 出锅 | 关火后撒上少许香油或葱花，即可盛出享用 |
三、小贴士
- 肉丸可提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 油菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢清淡口味，可不加酱油，仅用盐和胡椒粉调味。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一碗美味健康的油菜丸子汤，既保留了食材的原味，又能满足家人的味蕾需求。