【油爆河虾好吃的做法介绍】油爆河虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将为大家总结一份详细的油爆河虾做法指南，帮助您轻松做出美味可口的油爆河虾。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 河虾 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理河虾：河虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制入味：加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入河虾，快速翻炒至变色。
4. 爆香调料：加入蒜片、姜丝、干辣椒，继续翻炒出香味。
5. 调味收汁：加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀后加少量水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
6. 收汁装盘：开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 河虾要新鲜，口感更佳；
- 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老；
- 可根据个人口味调整辣度或加入其他调料如醋或花椒油。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的油爆河虾。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的下饭菜。希望这份做法能帮到您，祝您烹饪愉快！