【金针茹卷豆腐皮做法】金针茹卷豆腐皮是一道营养丰富、口感鲜美的素食菜肴，制作简单，适合家庭日常烹饪。这道菜不仅保留了金针菇的清香和豆腐皮的柔嫩，还通过简单的调味提升了整体风味。下面将从步骤总结和详细说明两个方面来介绍这道菜的做法。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：金针菇、豆腐皮、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、香油等 |
| 2 | 处理金针菇：去掉根部，洗净后焯水1分钟去腥 |
| 3 | 豆腐皮处理：切成适当大小，用温水泡软 |
| 4 | 卷制：将金针菇包入豆腐皮中，用牙签固定 |
| 5 | 烫煮：放入沸水中烫熟，捞出备用 |
| 6 | 调味：加入适量调料拌匀即可食用 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
- 金针菇：约200克，选择新鲜无泥的
- 豆腐皮：约100克，选用薄而柔软的品种
- 葱姜蒜：适量，用于提香
- 调料：生抽、盐、蚝油、香油、白胡椒粉（可选）
2. 处理金针菇
将金针菇的根部剪掉，用清水冲洗干净。为了去除异味，可以将金针菇放入沸水中焯1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 豆腐皮处理
豆腐皮通常较硬，需提前用温水浸泡10分钟，使其变软，方便包裹金针菇。
4. 卷制金针菇
将处理好的金针菇平铺在豆腐皮上，从一端开始卷起，确保金针菇被完全包裹。可以用牙签固定，防止散开。
5. 烫煮
将卷好的金针菇豆腐皮放入沸水中，小火煮3-5分钟，至豆腐皮完全熟透，金针菇也变得柔软。
6. 调味
将烫好的金针菇卷取出，沥干水分。加入适量的生抽、盐、蚝油、少许香油和白胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可在调味时加入少量辣椒或芝麻增加风味。
- 豆腐皮也可提前煎一下，增加香气。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的金针茹卷豆腐皮。这道菜不仅适合素食者，也适合追求清淡饮食的人群。尝试在家动手做一次，感受它的独特魅力吧！