【葱烧海参做法步骤】葱烧海参是一道经典的中式家常菜，以其鲜美浓郁的酱汁和软糯弹牙的海参而深受喜爱。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 干海参 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 泡发海参：干海参需提前泡发，通常需要浸泡24小时以上，期间换水多次，确保完全涨发。
2. 处理海参：泡发后洗净切段，焯水去腥，捞出备用。
3. 备料：大葱切段，生姜切片，蒜切末。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
5. 加入海参：放入焯好的海参翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒上色。
7. 加水焖煮：加入适量清水，小火焖煮5-8分钟。
8. 勾芡收汁：淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
9. 出锅装盘：盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、关键提示
- 海参泡发时间要足够，否则口感会硬。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒去腥。
- 葱烧海参讲究“葱香味”，建议使用大葱而不是小葱。
- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过稀。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的葱烧海参。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，适合家庭聚餐或日常食用。