【葱烧豆腐的家常做法】葱烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的葱烧豆腐。
一、
葱烧豆腐的做法并不复杂，主要材料是嫩豆腐和大葱，辅以酱油、盐、糖等调料。其烹饪过程包括煎豆腐、炒葱、调味炖煮等步骤。关键点在于豆腐不要煎得太老，保持嫩滑口感；同时，葱要炒出香味，才能让整道菜更加美味。下面将详细列出所需食材、步骤及注意事项，方便读者轻松掌握这道菜的制作方法。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 葱烧豆腐的家常做法 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐 300g、大葱 1根、生姜 1小块、蒜 2瓣 |
| 辅料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐适量、白糖 1茶匙、水淀粉适量、食用油适量 |
| 烹饪方式 | 煎、炒、炖 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 口感特点 | 外焦里嫩、香气浓郁、咸香适口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素C，低脂肪 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 将嫩豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分。
- 大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 煎豆腐
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入大葱段翻炒出香味。
4. 调味炖煮
- 加入煎好的豆腐，调入生抽、老抽、盐、糖，加适量清水（约半碗）。
- 大火烧开后转中小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收味道。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，沿锅边淋入水淀粉，轻轻翻炒均匀，使汤汁包裹豆腐。
6. 装盘
- 出锅前撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易煎制，可先用厨房纸吸干水分。
- 炒葱时不要过度，以免失去清香。
- 汤汁不宜过多，以能裹住豆腐为佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的葱烧豆腐。这道菜不仅简单易学，而且非常适合搭配米饭食用，是一道值得推荐的家庭菜肴。