【剁椒芋头的做法】剁椒芋头是一道湖南风味的家常菜，口感鲜辣开胃，香辣中带着芋头的绵软，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，是厨房新手也能轻松上手的一道美味。
一、
剁椒芋头主要由芋头和剁椒组成，通过简单的炒制即可完成。芋头富含淀粉和膳食纤维，具有健脾养胃的作用；而剁椒则为菜品增添了独特的香辣风味。在烹饪过程中，注意火候控制，避免芋头过于软烂或剁椒过焦，影响口感。
为了提升菜品的色泽和口感，可以加入少量的蒜末、姜末等调料进行提味。整体做法以快炒为主，保留食材的原汁原味，同时让剁椒的香味充分融入芋头之中。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 芋头去皮洗净，切成块状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 芋头500g |
| 2 | 剁椒准备好，可根据个人口味调整用量，建议选用市售成品剁椒 | 剁椒适量 |
| 3 | 热锅冷油，放入少许食用油，加入蒜末、姜末爆香 | 蒜末10g，姜末5g |
| 4 | 加入芋头块翻炒至表面微黄，约2-3分钟 | - |
| 5 | 倒入剁椒，继续翻炒均匀，使芋头充分吸收剁椒的味道 | - |
| 6 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟 | 清水/高汤适量 |
| 7 | 开盖后大火收汁，根据口味加入盐、鸡精调味 | 盐适量，鸡精少许 |
| 8 | 炒匀后出锅装盘，可撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 芋头切块后浸泡可以去除部分黏液，减少过敏反应。
- 剁椒本身已有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制时加入少量生抽提鲜。
- 剁椒芋头适合搭配米饭食用，是下饭佳品。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的剁椒芋头，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行适当调整。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！