【虎皮尖椒酿肉怎么做】虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的家常菜，外皮微焦酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。制作过程中需要掌握好火候和调味技巧，才能让这道菜更加美味。以下是对“虎皮尖椒酿肉怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 尖椒 | 10个左右 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 香醋或米醋 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理尖椒
将尖椒洗净，去蒂，用刀在顶部划一个十字口，方便填入肉馅。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填入肉馅
将调好的肉馅填入尖椒中，尽量填实，避免烹饪时散开。
4. 煎制尖椒
锅中倒入适量食用油，烧热后将尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄，形成“虎皮”效果。
5. 调味炖煮
倒入适量清水或高汤，加入蒜末、香醋，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让味道充分渗透。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，翻动尖椒，使两面都裹上酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 尖椒选择要新鲜，颜色鲜艳，质地紧实。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒粉或小米辣。
- 若想更入味，可提前将尖椒腌制一段时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的虎皮尖椒酿肉。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好菜。快动手试试吧！