【蚝油鸡扒饭的做法】蚝油鸡扒饭是一道色香味俱全的家常美食，结合了香嫩多汁的鸡扒与浓郁鲜美的蚝油酱汁，搭配米饭，简单又美味。以下是对这道菜的详细做法总结，适合家庭快速制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 2块（约300g） |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 米饭 | 2碗 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉
鸡腿肉去骨后切片或整块腌制，加入生抽、蚝油、蒜末、姜末、黑胡椒和少许盐，腌制15-20分钟。
2. 煎鸡扒
平底锅加热后倒入适量食用油，将腌好的鸡腿肉放入锅中，小火煎至两面金黄，表面微焦即可取出。
3. 调制酱汁
可根据口味调整，通常可用蚝油、生抽、少量水混合成酱汁，也可加入少许糖提味。
4. 炒饭或蒸饭
米饭可提前煮好，或用隔夜饭翻炒，保持粒粒分明。
5. 装盘
将米饭盛入碗中，放上煎好的鸡扒，淋上酱汁，撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，鸡腿肉更嫩滑。
- 蚝油本身有咸味，调味时注意盐量。
- 若喜欢口感丰富，可在酱汁中加入少许淀粉水勾芡，使酱汁更浓稠。
- 鸡扒煎制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蚝油鸡扒饭，既适合日常饮食，也适合招待客人。简单快捷，营养均衡，是不可多得的一道快手美食。