【黄豆子炒肉丝怎么做】黄豆子炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。这道菜主要由黄豆子（即干黄豆）和瘦肉丝组成，搭配适量的调料，经过翻炒后香气四溢，非常适合日常食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“黄豆子炒肉丝怎么做”的详细总结，包含步骤说明与食材用量表格。
一、做法总结
1. 准备食材：黄豆子提前泡发，瘦肉切丝，配以葱姜蒜等调料。
2. 焯水处理：将泡发后的黄豆子放入沸水中焯水，去除豆腥味并保持口感。
3. 炒制肉丝：热锅凉油，先将肉丝煸炒至变色，加入调料提香。
4. 混合翻炒：将黄豆子与肉丝一同翻炒，加入适量的酱油、盐、料酒等调味。
5. 收汁出锅：待食材充分入味后，适当收汁，撒上葱花即可出锅。
整个过程大约需要20-30分钟，操作简单，适合家庭快速制作。
二、食材及用量表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄豆子 | 100克 | 提前泡发（约6-8小时） |
| 瘦猪肉 | 150克 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 黄豆子泡发时间越长，口感越软糯，但不宜过久，以免影响质地。
- 肉丝可以提前用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，更加嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱，增加风味层次。
通过以上步骤和食材搭配，你就能轻松做出一道美味的黄豆子炒肉丝，既健康又下饭，非常适合家庭餐桌。尝试动手做一次，感受这道传统家常菜的魅力吧！