【尖椒牛柳怎么做】“尖椒牛柳怎么做”是许多家庭主厨和美食爱好者常问的问题。这道菜以牛肉为主料，搭配鲜辣的尖椒，口感爽脆、味道浓郁，非常适合下饭。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉，肉质更嫩 |
| 尖椒 | 200g | 选择颜色鲜艳、无虫眼的青椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（图文结合）
1. 处理食材
- 牛柳洗净后切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和1汤匙料酒，抓匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽，切成斜段；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝爆香。
- 加入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒翻炒几下，加入蒜末继续翻炒。
4. 合炒调味
- 将炒好的牛柳重新倒回锅中，加入生抽、老抽、剩余的料酒，快速翻炒均匀。
- 最后根据口味加盐，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉的选择：牛柳要选择新鲜、纹理清晰的部位，避免使用肥肉多的部位。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 火候控制：炒牛肉时火不能太大，以免外焦内生。
- 尖椒处理：如果喜欢辣味，可以保留辣椒籽，不喜欢则可去净。
四、总结
“尖椒牛柳怎么做”其实并不复杂，只要掌握好食材的搭配和火候的控制，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来不错的食欲和满足感。
总结一句话：尖椒牛柳是一道简单又美味的家常菜，只需合理搭配食材并注意火候，即可轻松上手。