【家庭红烧肉的简单做法】红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家中轻松做出美味的红烧肉。以下是一个简单又实用的家庭红烧肉做法总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10g） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水。加入几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要糊），然后倒入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱段、八角、香叶，再倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过肉块。
4. 慢炖收汁
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。待肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉，肥瘦相间更香。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色是红烧肉颜色好看的关键步骤，需耐心操作。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，简单又不失风味。快试试看吧！