【家庭豆腐乳制作方法】豆腐乳是一种传统的发酵食品，具有独特的风味和丰富的营养价值。在家中自制豆腐乳不仅可以保证食材的新鲜度，还能根据个人口味进行调整。以下是家庭豆腐乳的制作方法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、制作流程总结
1. 准备材料：选用新鲜豆腐、盐、辣椒粉、花椒粉、香料等。
2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，晾干水分。
3. 调味腌制：将豆腐与调料混合均匀，放入容器中密封。
4. 发酵过程：放置在阴凉通风处，等待自然发酵。
5. 成品保存：发酵完成后可冷藏保存，随时食用。
二、详细步骤及所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择质地较硬的豆腐，切成约2厘米见方的小块 | 新鲜豆腐（约500克） |
| 2 | 将豆腐块放在竹匾或干净纱布上，晾干表面水分 | - |
| 3 | 准备调料：盐、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、五香粉、白酒等 | 盐（适量）、辣椒粉（适量）、花椒粉（适量）、姜末（1汤匙）、蒜末（1汤匙）、五香粉（1茶匙）、白酒（50毫升） |
| 4 | 将晾干的豆腐块与调料混合均匀，确保每块豆腐都裹上调料 | 调料混合物 |
| 5 | 将调好味的豆腐块装入干净的玻璃罐或陶缸中，压实后密封 | 玻璃罐/陶缸 |
| 6 | 放置在阴凉通风处，避免阳光直射，发酵约7-15天 | - |
| 7 | 发酵完成后，可放入冰箱冷藏保存，随吃随取 | - |
三、注意事项
- 使用前确保容器干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若发现异味或发霉，应立即丢弃。
- 可根据个人口味调整辣度和香料比例。
- 自制豆腐乳保质期一般为1-2个月，建议尽快食用。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的豆腐乳，既健康又有趣。尝试一下吧，享受传统美食的魅力！