【嘎鱼炖豆腐做法】嘎鱼炖豆腐是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以嘎鱼（即“狗鱼”）和豆腐为主要食材，搭配多种调料炖制而成，味道鲜美、营养丰富，非常适合秋冬季节食用。下面将为大家总结嘎鱼炖豆腐的详细做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、菜品简介
嘎鱼炖豆腐属于东北传统炖菜类，主要特点是：汤汁浓郁、鱼肉嫩滑、豆腐吸足了鱼汤的鲜味，口感层次分明。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康选择。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 嘎鱼 | 1条（约500g） |
| 豆腐 | 300g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤总结
1. 处理食材
- 嘎鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 大葱切段，姜蒜切片备用。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，将嘎鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
4. 炖煮
- 加入煎好的嘎鱼，倒入适量清水或高汤，加入料酒、生抽、白胡椒粉调味；
- 煮沸后转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分释放鲜味。
5. 加入豆腐
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，撒上葱段，稍微翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 嘎鱼最好选用新鲜的，这样炖出来的汤更鲜甜；
- 豆腐可以选择老豆腐，不容易碎；
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入适量辣椒酱；
- 汤汁浓稠时可适当勾芡，使口感更佳。
五、总结
嘎鱼炖豆腐是一道简单又美味的传统菜肴，适合家庭制作。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加鲜香可口。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的嘎鱼炖豆腐都能带来满满的幸福感。
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好进行灵活变化。