【鸡架炖土豆的做法分享】鸡架炖土豆是一道非常家常又美味的菜肴，尤其在秋冬季节，暖身又下饭。这道菜以鸡架为主料，搭配土豆、香料等食材，经过炖煮后味道浓郁，肉质软烂，土豆吸饱了汤汁，非常好吃。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡架 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮的鸡架更香 |
| 土豆 | 2-3个（中等大小） | 去皮切块，大小适中 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，喜欢辣味可加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡架洗净，焯水去血沫：冷水下锅，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大葱炒香，再加入鸡架翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入八角、干辣椒，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆变软。 |
| 5 | 根据口味加入生抽、老抽和盐调味，再炖5分钟让味道更入味。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡架焯水是关键：能有效去除腥味，提升整体口感。
2. 炖煮时间要充足：鸡架需要较长时间炖煮才能软烂入味。
3. 土豆不宜过早加入：否则容易煮碎，影响口感。
4. 调味要分次加：尤其是盐和酱油，避免过咸。
5. 可根据喜好调整辣度：如喜欢麻辣口味，可加入花椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅香浓可口的鸡架炖土豆。不仅营养丰富，还能温暖身体，非常适合家庭日常食用。尝试一下吧！