【酸豇豆炒肉酸豇豆炒肉的做法】酸豇豆炒肉是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。下面将对“酸豇豆炒肉”的做法进行总结，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 酸豇豆 | 200克 | 可选用市售或自制 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议选用猪里脊或梅花肉 |
| 蒜末 | 15克 | 增添香味 |
| 生姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 酸豇豆洗净后切段，沥干水分；
- 猪肉切成薄片或丝，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒酸豇豆
- 再次加油，放入酸豇豆翻炒几下，加入少许酱油调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉倒回锅中，与酸豇豆一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒至食材入味，最后撒上少许白胡椒粉即可出锅。
三、小贴士
- 酸豇豆本身有咸味，建议在炒制时少放盐；
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油或鸡精提鲜；
- 酸豇豆提前泡水可以减少酸味，但会影响口感，可根据喜好选择；
- 炒制时间不宜过长，以免影响酸豇豆的脆嫩口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的酸豇豆炒肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道菜的做法！