问茄子馅包子的做法 家常松软馅鲜

茄子馅包子适合做家常早餐和晚餐，面皮柔软蓬松，馅料清鲜有滋味，茄子切丁调味后包入面皮，上锅蒸好就能吃。做法顺手好操作，一次发面、一次蒸制，成品口感舒服，家里常用面粉、酵母、茄子、洋葱或葱花就能做出香喷喷的包子。

食材清单

面团做法

1. 1、把温水、酵母、白糖放在盆里搅匀，静置一会儿，看到水面有细小泡沫就可用。
2. 2、把面粉倒入酵母水中，用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团。
3. 3、面团揉好后盖好，放在温暖处发酵，发至原来的两倍大，内部有细密蜂窝。
4. 4、发酵好的面团取出揉匀，揉到面团柔软、表面细致，再分成小剂子。

茄子馅做法

1. 1、茄子洗净，切成小丁，洋葱切成碎末，葱切成葱花。
2. 2、茄子丁加少许盐拌匀，静置片刻，让汁水自然渗出，再倒去多余汁水。
3. 3、把茄子丁、洋葱碎、葱花放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、花椒粉、熟食用油拌匀。
4. 4、拌匀后馅料看起来润泽鲜香，就可以包入面皮里。

包制与蒸制

1. 1、小剂子擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。
2. 2、面皮上放入茄子馅，收口捏紧，包成圆鼓的包子形。
3. 3、蒸锅加清水，蒸屉刷薄油或垫湿蒸布，把包子摆入，彼此留一点空隙。
4. 4、盖上锅盖醒发一会儿，包子明显变轻、变饱满后开火蒸。
5. 5、上汽后计时，蒸12到15分钟，关火稍等两三分钟再开盖。

家常问答

成品特点

茄子馅包子的面皮柔软，馅料鲜香，茄子口感细嫩，搭配洋葱和葱花后味道清爽。蒸好的包子外形圆鼓，内部馅料润泽，适合做早餐、午餐、晚餐，也适合做家常便饭主食。