什么叫荤菜 家常荤菜入门

什么叫荤菜，说白了就是餐桌上以猪牛羊鸡鸭鱼虾蛋等动物性食材为主要原料的菜肴。这个词在买菜、点菜、做饭时常用，它告诉人们这盘菜的主体来自肉类、禽类、水产或蛋类，蔬菜、菌菇、豆制品作为配菜出现。知道了什么叫荤菜，就能按口味把一桌饭安排得有层次。

核心答案

什么叫荤菜，就是按主料判断的菜类叫法。肉、禽、鱼虾、蛋占主角，就是荤菜；蔬菜、菌菇、豆制品占主角，就是素菜。家庭餐桌用这个说法，点菜更直观，备菜更顺手。

判断口径

1. 看主料：盘里肉、禽、鱼虾、蛋的占比高，就是荤菜。
2. 看调味：葱姜蒜、酱油、酒香、酱香用来给荤菜增香，日常做法很常见。
3. 看搭配：加了青椒、土豆、菌菇，只要主体仍是动物食材，就叫荤菜。

常见分类

选购步骤

1. 看颜色，新鲜禽畜肉颜色均匀；新鲜鱼虾眼睛亮、虾体紧实。
2. 按餐量选，一餐一人份约手掌大小；家庭聚餐可多做几样荤菜。
3. 按口味选，喜欢浓香可红烧，喜欢鲜爽可白灼，喜欢软嫩可蒸。

家常搭配示例

一桌饭可这样安排：

• 热荤菜：红烧肉或白切鸡
• 鲜荤菜：清蒸鱼
• 轻荤菜：蒸蛋
• 素菜：炒时蔬
• 汤：番茄蛋花汤

掌握什么叫荤菜，点菜、备菜、做饭都能用直接的方式安排，让每一餐有肉有蛋有菜，吃得更舒服。

【常见问题】

问题1：什么叫荤菜在日常菜单里通常指哪类荤菜？

回答1：什么叫荤菜通常指猪牛羊肉、鸡鸭肉、鱼虾蟹贝、鸡蛋鸭蛋等做成主料的菜，常见荤菜有红烧肉、白切鸡、清蒸鱼、蒸蛋。

问题2：什么叫荤菜在家庭备菜时怎么和素菜一起安排荤菜？

回答2：什么叫荤菜可按主料和口味安排，先选一道香味浓的荤菜，再选一道鲜味足的荤菜，配一道蛋类荤菜，素菜补上清甜口感。

问题3：什么叫荤菜适合新手学做哪些家常荤菜？

回答3：什么叫荤菜适合从蒸蛋、白灼虾、可乐鸡翅、番茄炖牛腩开始做，步骤清楚，成品容易保持好吃口感。

免责声明：本文围绕什么叫荤菜提供家常饮食说明，食材选择和做法可按个人口味、家庭预算、饮食习惯来安排，适合日常餐桌参考。

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