【烤饼的做法和配方】烤饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，适合早餐或下午茶搭配。下面将为大家总结一份详细的烤饼做法和配方，帮助你在家轻松制作美味的烤饼。
一、烤饼的基本材料（约10个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
二、烤饼的详细做法步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后加入食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. 醒面
发酵好的面团取出，轻轻排气后静置10分钟，让面团更柔软。
3. 分剂
将面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右，搓圆后压扁。
4. 擀皮
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄饼，中间稍厚边缘薄。
5. 调味
在饼皮上撒上葱花、五香粉、少许酱油，可以再刷一层油增加香味。
6. 烘烤
烤箱预热至200℃，将烤饼放入烤盘，烤约10-15分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、小贴士
- 面团发酵时间因温度而异，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 烤饼时可在烤盘底部放一层水，防止底部过焦。
- 如果喜欢咸香口味，可以在面团中加入少许泡打粉，增加蓬松感。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出外酥内软、香气扑鼻的烤饼。无论是作为主食还是小吃，都十分受欢迎。快来试试吧！