【浇汁豆腐的做法】浇汁豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面对“浇汁豆腐的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡咸味 |
| 水淀粉 | 适量 | 调制浓稠酱汁 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提香 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱花爆香，倒入豆腐轻轻翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，中小火煮开后转小火焖煮5分钟。 |
| 5 | 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀。 |
| 6 | 关火后淋上少许香油，装盘即可食用。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：嫩豆腐更容易吸收汤汁，口感更佳。
2. 焯水去豆腥：焯水能去除豆腐的豆腥味，提升整体口感。
3. 调味比例：根据个人口味调整酱油和糖的比例，避免过咸或过甜。
4. 勾芡适度：水淀粉不要一次加太多，以免影响口感。
5. 最后加油：关火后淋香油，能让菜肴更加香浓。
总结
浇汁豆腐是一道操作简单、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味可口的浇汁豆腐。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。