【家庭自制蒸蛋糕的做法】蒸蛋糕是一种简单又健康的烘焙食品，适合家庭制作。相比烤箱蛋糕，蒸蛋糕不需要复杂的设备，只需一个蒸锅即可完成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，以免影响打发效果。
2. 打发蛋清
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。
4. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
6. 蒸制
蒸锅加水烧开后，放入模具，盖上盖子，中火蒸约30-40分钟。关火后焖5分钟再取出。
7. 冷却脱模
冷却后脱模，可撒上糖粉或搭配水果食用。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。
- 混合面糊时要轻柔，避免消泡。
- 蒸制时间根据模具大小调整，不可过短或过长。
- 蒸完后不要立即开盖，防止冷热空气对冲导致蛋糕塌陷。
总结
家庭自制蒸蛋糕不仅操作简单，而且口感松软，非常适合新手尝试。只要掌握好材料比例和打发技巧，就能轻松做出美味的蒸蛋糕。建议使用不粘模具，方便脱模，同时注意蒸制时间和温度控制，才能保证成品的口感和形状。
| 项目 | 内容说明 |
| 适合人群 | 家庭主妇、烘焙爱好者 |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需工具 | 蒸锅、打蛋器、模具 |
| 成品特点 | 松软湿润、无油炸感 |
| 建议搭配 | 牛奶、果酱、水果 |
通过以上步骤和提示，您可以在家中轻松制作出美味的蒸蛋糕，享受健康又温馨的家庭时光。