【急仙人粄的做法】“急仙人粄”是一种源自中国南方的传统小吃，尤其在广东、福建等地较为常见。它以口感软糯、味道香甜而受到人们的喜爱。虽然名字中带有“仙人”，但其实与神仙无关，而是因外形类似“仙人掌”或“仙人球”而得名。以下是关于“急仙人粄”的做法总结。
一、简介
急仙人粄是用糯米粉制作的一种甜点，通常加入红糖、花生碎、芝麻等配料，外皮呈半透明状，内馅丰富，口感独特。因其制作过程较快，故称“急仙人粄”。
二、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加粘性，使口感更软 |
| 红糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 300毫升 | 根据粉的吸水性适当增减 |
| 花生碎 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 芝麻 | 20克 | 可选，提升香味 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入红糖，搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 慢慢加入热水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。 |
| 3 | 将面团揉至不粘手，分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 4 | 取一个小剂子，用手压扁，中间挖个小洞，放入花生碎和芝麻。 |
| 5 | 包好后搓圆，表面可轻轻拍上一层熟芝麻。 |
| 6 | 在蒸笼上刷一层油，放入包好的急仙人粄，大火蒸10-15分钟。 |
| 7 | 蒸好后稍冷却，即可食用，口感最佳为温热时。 |
四、小贴士
- 红糖可以换成白糖，但红糖风味更浓郁。
- 若喜欢更细腻的口感，可用糯米浆代替部分糯米粉。
- 蒸制时间不宜过长，否则会变硬。
- 可根据个人喜好加入椰蓉、红豆等其他馅料。
五、总结
急仙人粄是一道简单又美味的传统小吃，制作过程虽不算复杂，但讲究火候和配料搭配。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都极具地方特色。如果你喜欢尝试传统美食，不妨动手试试这道“急仙人粄”，感受其独特的风味与魅力。