【激情椒麻鱼的做法】在川菜中，椒麻味型一直以其独特的麻辣鲜香深受喜爱。而“激情椒麻鱼”则是在传统椒麻鱼的基础上，加入了一些创新元素，使其更具层次感和口感冲击力。下面将从选材、调料、做法等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、
“激情椒麻鱼”是一道融合了麻辣、鲜香与爽滑的川菜佳肴。主要选用新鲜的鱼类作为主料，搭配花椒、辣椒等经典川菜调料，通过精心的烹饪步骤，使鱼肉细腻入味，汤汁浓郁香辣。其关键在于火候的掌握和调料的配比，使得整道菜既有传统的椒麻风味，又带有一丝“激情”的热烈感。
二、激情椒麻鱼的做法（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 主料：草鱼或鲈鱼（约500克） 配料：干花椒、干辣椒、姜蒜末、葱花、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切片或剁块，用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味 |
| 4. 烫煮鱼肉 | 加入适量清水或高汤，放入鱼片煮至变色，加入生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 5. 淋油提香 | 关火后撒上葱花、香菜，淋上热油激发香味 |
| 6. 装盘上桌 | 将鱼肉盛入盘中，淋上汤汁，可撒少许花椒粉增加口感 |
三、小贴士
- 鱼肉不宜煮太久，否则容易变老。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒油。
- 使用新鲜的花椒和辣椒，能最大程度保留香气。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道具有“激情”味道的椒麻鱼，既保留了传统川菜的精髓，又增添了个人创意，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。