【熟米发糕具体做法步骤】熟米发糕是一种传统的中式发酵面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程简单，材料也容易获取。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、说明
熟米发糕是以熟糯米粉为主要原料，加入适量的水和酵母进行发酵后蒸制而成。制作过程中需要注意发酵时间和温度，以确保成品蓬松柔软。整个过程包括准备材料、调制面糊、发酵、蒸制等几个关键步骤。下面将通过表格形式详细列出每一步的具体内容和注意事项。
二、表格展示（材料与步骤）
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉 200g、温水 150ml、酵母 3g、白糖 50g、食用油 15ml | - 糯米粉要选用熟糯米粉，不可用生米粉 - 温水约35℃左右，利于酵母活性 - 白糖可增加风味和促进发酵 |
| 2. 混合材料 | 将糯米粉、白糖、酵母放入大碗中，搅拌均匀 | - 可先将酵母用少量温水化开再加入 - 搅拌至无颗粒状态 |
| 3. 加入温水 | 边搅拌边加入温水，直到形成较稠的面糊 | - 面糊不宜太稀，保持流动性即可 - 可根据实际情况调整水量 |
| 4. 油涂抹模具 | 在蒸笼或模具内壁刷一层食用油，防止粘连 | - 建议使用不粘模具，更方便脱模 |
| 5. 发酵 | 将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时 | - 发酵环境温度控制在28-32℃为佳 - 发酵至面糊膨胀至1.5倍大小即可 |
| 6. 蒸制 | 发酵完成后，冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟 | - 蒸制时间根据模具大小调整 - 关火后不要立即开盖，防止塌陷 |
| 7. 冷却脱模 | 蒸好后放凉10分钟，再脱模食用 | - 刚出锅时较软，冷却后更易脱模 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口味，可以在面糊中加入少许泡打粉或椰蓉。
- 发酵时间可根据季节变化适当调整，冬天可延长至1.5小时。
- 蒸制时注意水位，避免烧干影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的熟米发糕了。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。