【高压锅猪蹄的做法】猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、口感丰富，尤其适合在冬天食用。使用高压锅烹饪猪蹄，不仅节省时间，还能让猪蹄更加入味、酥烂。下面将详细总结高压锅猪蹄的做法，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备材料：猪蹄、姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖等。
2. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，去毛，焯水去腥。
3. 炒香调料：用油将姜片、葱段炒香，加入猪蹄翻炒。
4. 加料炖煮：加入适量的水、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，放入高压锅中。
5. 高压焖煮：根据高压锅类型选择合适的压煮时间（一般为15-20分钟）。
6. 收汁调味：开盖后大火收汁，调整味道，撒上葱花即可出锅。
二、关键步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，去毛，冷水下锅焯水去腥 | 猪蹄、冷水、姜片、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 | 清水 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香 | 姜、葱、食用油 |
| 4 | 加入猪蹄翻炒至微黄 | 猪蹄 |
| 5 | 加入适量水、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶 | 水、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶 |
| 6 | 放入高压锅，按压煮键，设定时间15-20分钟 | 高压锅 |
| 7 | 开盖后转小火收汁，加盐、冰糖调味 | 盐、冰糖 |
| 8 | 撒上葱花，装盘上桌 | 葱花 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则猪蹄容易煮散。
- 收汁时可根据个人口味调整咸淡，喜欢甜口的可多加一点冰糖。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一锅美味的高压锅猪蹄，既保留了猪蹄的鲜香，又提升了整体的口感和风味。快来试试吧！