【红烧小虾的家常做法】红烧小虾是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，尤其适合喜欢海鲜的人群。下面将从食材准备、步骤详解以及小贴士三个方面，为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的红烧小虾。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻的小虾，去壳去肠 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小虾：将小虾洗净，去头去壳（可根据个人喜好选择是否保留虾头），去除虾线。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜炒香。
3. 爆香小虾：将小虾放入锅中翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过小虾为宜，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 小虾不宜炒太久，否则口感会变硬。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
- 红烧小虾可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
- 如果使用冷冻小虾，建议提前解冻并用清水冲洗干净。
总结
红烧小虾不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见菜品。通过合理的调料搭配和火候控制，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。希望这篇分享能帮助你掌握这道菜的精髓，享受烹饪的乐趣。