【肉沫茄子做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的食材，搭配肉沫更是香浓可口，营养丰富。下面将为大家总结一份详细的“肉沫茄子做法”指南，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
肉沫茄子是一道简单又下饭的家常菜，主要材料为茄子和肉沫，通过炒制的方式将两者融合，口感鲜香，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意茄子的处理方式，以减少吸油量，并确保肉沫的嫩滑口感。以下是具体的做法步骤与所需材料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 茄子（2个） |
| 2 | 肉沫用少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制5分钟，使肉质更嫩 | 猪肉沫（200g） |
| 3 | 锅中倒油，热锅后放入茄子翻炒至稍微软化，盛出备用 | 食用油（适量） |
| 4 | 再次加油，放入肉沫煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香 | 葱、姜、蒜（适量） |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，再倒入茄子翻炒均匀 | 生抽、老抽、糖、盐（适量） |
| 6 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁 | 清水（适量） |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘 | 葱花（适量） |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还能减少吸油。
- 肉沫腌制时加点淀粉，可以让炒出来的肉更嫩滑。
- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒或辣椒酱提味。
- 茄子炒好后不要马上加调料，先炒软再调味更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉沫茄子”，既健康又下饭，非常适合日常家庭烹饪。