【家里怎么做干锅田鸡】干锅田鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家制作这道菜虽然步骤稍多，但只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出美味的干锅田鸡。以下是从准备到烹饪的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 田鸡（蛙肉） | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理田鸡
- 将田鸡清洗干净，去头、去内脏，切成块状。
- 用清水浸泡10分钟，去除血水，再用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制田鸡
- 加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、大蒜炒香。
- 撒入少许盐，炒出香味后加入腌好的田鸡翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。
- 加入少量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁快收干时，撒上青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
6. 装盘享用
- 将干锅田鸡盛入干锅中，可配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 田鸡要选择新鲜的，肉质更嫩；
- 如果喜欢更辣，可以加一些小米辣；
- 干锅菜讲究“干”，所以最后收汁要彻底；
- 可根据口味调整调料比例，如增加豆瓣酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出地道的干锅田鸡。不仅味道正宗，还能享受自己动手的乐趣。快来试试吧！