【豆鼓鲮鱼油麦菜的家常做法】豆豉鲮鱼油麦菜是一道广式家常菜，口感鲜香、清爽开胃，非常适合日常家庭餐桌。这道菜以豆豉和鲮鱼为主料，搭配新鲜的油麦菜，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约200g） | 建议选用广东产的豆豉鲮鱼 |
| 油麦菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将油麦菜洗净，切成段；豆豉鲮鱼取出备用；蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 加入豆豉鲮鱼：将豆豉鲮鱼倒入锅中，翻炒几下，释放香味。
4. 加入油麦菜：将油麦菜放入锅中，快速翻炒至略微变软。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至油麦菜熟透即可出锅，保持脆嫩口感。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 约70kcal | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 约5g | 来自豆豉和鲮鱼，补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 约2g | 适量脂肪，不油腻 |
| 碳水化合物 | 约4g | 油麦菜富含膳食纤维 |
| 维生素C | 较高 | 来自油麦菜，增强免疫力 |
四、小贴士
- 豆豉鲮鱼本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 油麦菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据喜好加入少许蚝油或生抽提鲜。
总结：豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单又美味的家常菜，不仅味道独特，还富含多种营养成分。适合忙碌的上班族或喜欢清淡饮食的人群。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。