【制作豆腐炖白菜的方法】豆腐炖白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜美，适合日常饮食。豆腐富含蛋白质，而白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还能起到清热解毒、润肠通便的作用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 300克 |
| 白菜 | 500克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
- 白菜洗净后切成段或片状，蒜切末，姜切丝。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，散发香味后加入白菜翻炒。
3. 炖煮过程
- 将白菜炒软后，加入适量清水，大火煮开后转中小火。
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 调味收汁
- 根据口味加入生抽和盐调味，轻轻搅拌均匀。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，但不要过久以免豆腐变硬。
5. 出锅装盘
- 汤汁浓稠、豆腐软嫩时即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），口感更紧实，不易碎。
- 白菜可根据个人喜好选择大白菜或小白菜。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 炖煮时间不宜过长，避免豆腐变硬影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的豆腐炖白菜。既保留了食材的原味，又能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的理想选择。