【简单的汤刀削面的做法】刀削面是一道源自山西的传统面食，以其筋道的口感和丰富的汤底深受喜爱。制作刀削面虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出美味的汤刀削面。以下是一份简单易懂的做法总结，适合初学者尝试。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据人数调整 |
| 清水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） | 增加面团的筋度 |
| 盐 | 1小勺 | 提升面团韧性 |
| 肉末或牛肉 | 200克 | 可根据喜好选择 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油、盐、胡椒粉 | 适量 | 调味用 |
| 高汤或清水 | 1000毫升 | 用于煮面和调汤 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布醒发约15分钟。
2. 制作面片
- 将醒好的面团放在案板上，用手掌压扁，再擀成厚约1厘米的面饼。
- 用刀将面饼切成条状，厚度约为3毫米左右。
3. 煮面
- 锅中烧开水，放入切好的面片，煮至浮起后捞出备用。
4. 准备汤底
- 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入洋葱、胡萝卜、生姜炒香。
- 加入高汤或清水，放入适量酱油、盐、胡椒粉调味。
- 煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 组合装盘
- 将煮好的刀削面放入碗中，浇上热汤。
- 撒上葱花，可根据口味添加辣椒油或醋。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 面团要揉得足够劲道 | 这样削出来的面才更筋道 |
| 面片不要切得太薄 | 否则容易煮烂 |
| 汤底可以提前熬制 | 更有风味 |
| 可根据个人口味添加配菜 | 如豆腐、青菜等 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的汤刀削面。不仅操作简单，还能充分体验传统面食的魅力。快来试试吧！