【荤豆花的做法是什么】“荤豆花”是一种以豆腐为主料，搭配肉类等食材制作而成的家常菜，因其口感丰富、营养均衡而受到许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，对“荤豆花”的做法进行详细总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议使用老豆腐或内酯豆腐 |
| 猪肉末 | 100g | 可选用五花肉或瘦肉 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水或高汤 | 200ml | 煮豆花用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入蒜末、生抽、老抽和白胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。
3. 煮豆花
在锅中加入清水或高汤，烧开后放入豆腐块，中小火煮5分钟左右。期间可轻轻搅动，防止粘底。
4. 加入肉末
将之前炒好的肉末倒入锅中，与豆腐一起煮2-3分钟，使味道融合。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，再煮1分钟即可关火。
6. 装盘
将豆花盛入碗中，撒上葱花，淋少许热油提香，即可食用。
三、注意事项
- 豆腐选择应以嫩滑为佳，不易碎且口感好。
- 炒肉末时注意火候，避免焦糊影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在煮豆花时加入少量淀粉水勾芡。
- 荤豆花适合搭配米饭或面条，是冬日暖胃的好选择。
总结
荤豆花是一道简单又美味的家常菜，主要由豆腐和肉类搭配而成，通过合理的调味和烹饪步骤，能够充分展现食材的鲜美。无论是日常饮食还是宴客，都是一款值得尝试的菜肴。掌握好基本步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道地道的荤豆花。