【黄豆炖猪脚怎么做】黄豆炖猪脚是一道营养丰富、口感醇厚的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和胶原蛋白，对身体有很好的滋补作用。以下是制作黄豆炖猪脚的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理猪脚：将猪脚洗净，去毛，切成小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥。
2. 泡发黄豆：提前将黄豆用清水浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其软化。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入猪脚翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
5. 加入黄豆：放入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至黄豆熟透。
6. 收汁调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，再炖10分钟即可出锅。
三、小贴士
- 猪脚焯水时可加几片柠檬，能更好去腥。
- 黄豆炖的时间不宜过短，否则不易入味。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，一道香浓可口的黄豆炖猪脚就完成了。既保留了猪脚的胶质，又让黄豆充分吸收汤汁，非常适合家庭日常烹饪。