【好吃的酱肘子做法】酱肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将为大家总结一份好吃的酱肘子做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助你轻松做出美味的酱肘子。
一、
酱肘子的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。选用带皮的猪肘肉，经过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，让肉质充分吸收酱汁，达到软烂不柴的效果。此外，加入适量的香料和调料，能让味道更加丰富。以下为具体做法和注意事项。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肘子500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、清水适量 |
| 2. 处理猪肘 | 猪肘洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味；冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的猪肘翻炒上色 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料 |
| 5. 炖煮 | 加入足够的热水，没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1小时左右（可根据肉质调整时间） |
| 6. 收汁 | 炖至肉质酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，根据口味调整盐分 |
| 7. 出锅装盘 | 将酱肘子盛出，淋上酱汁，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳；
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥；
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅；
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不要炖过头导致肉散；
- 收汁时可适当加点醋，提升风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道好吃的酱肘子。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！