【门店水台是干嘛的】在餐饮行业中，门店水台是一个非常重要的岗位，尤其在海鲜类餐厅或水产类店铺中更为常见。许多消费者对“水台”这一术语并不熟悉，因此有必要对其职能和作用进行详细说明。
一、
“门店水台”指的是在餐饮门店中负责处理水产品（如鱼、虾、贝类等）的工作人员或区域。他们的主要职责包括清洗、宰杀、分割、保鲜等工作，确保食材符合厨房加工和上菜的标准。水台的工作直接影响到菜品的质量和出餐效率，是餐饮运营中不可或缺的一环。
二、表格：门店水台的主要职责与工作内容
| 序号 | 工作内容 | 具体职责说明 |
| 1 | 食材处理 | 对采购回来的水产品进行清洗、去鳞、去内脏、去头尾等基础处理 |
| 2 | 分割与加工 | 根据菜单需求将水产品切割成不同规格，如切片、切块、整条等 |
| 3 | 保鲜与储存 | 确保水产品在合适的温度下保存，防止变质，延长保质期 |
| 4 | 清洁与卫生管理 | 保持操作台、工具及环境的清洁，符合食品安全标准 |
| 5 | 协助厨房出餐 | 将处理好的水产品及时送到厨房，保证出餐效率 |
| 6 | 库存管理 | 监控水产品的库存情况，及时反馈缺货或过量情况 |
| 7 | 安全操作 | 使用刀具、切割机等设备时遵守安全规范，避免工伤事故 |
三、结语
门店水台虽然不直接面对顾客，但其工作质量直接影响到最终菜品的口感和餐厅的整体形象。因此，水台人员不仅需要具备一定的专业技能，还要有责任心和良好的团队协作能力。了解水台的职责，有助于我们更全面地认识餐饮行业的运作流程。