【螺蛳粉配方表】螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃，近年来在全国范围内广受欢迎。其独特的酸辣风味和丰富的配料组合，使其成为许多食客的心头好。为了让更多人能够在家尝试制作这道美味，以下是一份详细的螺蛳粉配方表，内容包括主要原料、配料以及制作要点。
一、螺蛳粉的主要原料
| 原料名称 | 用量（每份） | 说明 |
| 螺蛳肉 | 100克左右 | 新鲜或冷冻均可，提前泡发并清洗干净 |
| 猪骨/鸡骨 | 200克 | 用于熬制汤底，增加鲜味 |
| 酸笋 | 50克 | 螺蛳粉的灵魂配料，需提前浸泡去腥 |
| 豆腐皮 | 50克 | 提供口感层次，可选用油炸或煮熟 |
| 油炸腐竹 | 30克 | 增加香味和嚼劲 |
| 酸豆角 | 30克 | 增添酸爽口感 |
| 花生米 | 20克 | 增加香脆感，可提前炒香 |
| 香菜 | 适量 | 用于点缀，提升香气 |
二、调味料及酱料
| 调料名称 | 用量（每份） | 说明 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 根据个人口味调整 |
| 花椒油 | 1勺 | 增加麻香风味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用，建议使用生抽 |
| 醋 | 1勺 | 可选，增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸辣味 |
| 香菜末 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1勺 | 提升香味 |
三、制作步骤简要说明
1. 熬汤：将猪骨或鸡骨洗净后放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，使汤色浓郁。
2. 处理螺蛳肉：如使用冷冻螺蛳肉，提前解冻并用清水反复冲洗，去除杂质。
3. 准备配菜：将豆腐皮、腐竹、酸豆角等配料分别处理好，部分可提前焯水或油炸。
4. 调制酱料：将辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐、白糖等按比例混合，调成酱汁备用。
5. 组装螺蛳粉：在碗中先放入螺蛳肉、酸笋、豆腐皮、腐竹等配料，再倒入热汤，最后淋上酱汁，撒上香菜、花生米等即可食用。
四、小贴士
- 酸笋是螺蛳粉的关键，选择质量好的酸笋能大大提升味道。
- 如果没有现成的螺蛳粉调料，可以自己调配酱料，但要注意平衡酸、辣、咸、鲜的口感。
- 汤底是灵魂，建议尽量使用骨头汤，味道更醇厚。
通过这份螺蛳粉配方表，即使是初次尝试制作的人也能轻松上手，做出地道的柳州风味。无论是作为家常美食还是招待客人，都能带来满满的满足感。