【秘制XO酱的做法的家常做法】XO酱是粤菜中非常经典的一种调味酱料，味道鲜香、层次丰富，常用于炒菜、拌饭或作为蘸料使用。虽然市面上有售成品，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料比例。以下是一份简单易学、适合家庭操作的“秘制XO酱”的做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干贝 | 50 | 提前泡发，去沙 |
| 虾米 | 30 | 去头去壳，洗净 |
| 花生碎 | 20 | 可用炒熟的花生碾碎 |
| 蒜末 | 15 | 约2瓣蒜 |
| 姜末 | 5 | 少许提味 |
| 洋葱末 | 15 | 增加香气 |
| 辣椒粉 | 5 | 根据口味增减 |
| 生抽 | 15ml | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 白糖 | 5g | 调和味道 |
| 香油 | 5ml | 增添香味 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将干贝提前泡发，去除杂质；虾米洗净后晾干备用。蒜、姜、洋葱切末，花生炒熟后碾碎。
2. 炒香底料
锅中放少许油，先将干贝和虾米炒香，再加入蒜末、姜末和洋葱末炒出香味。
3. 调味混合
加入生抽、老抽、白糖、盐、辣椒粉，翻炒均匀。
4. 加入花生碎
最后加入花生碎，轻轻拌匀，关火后倒入容器中冷却。
5. 冷藏保存
放入密封罐中，冷藏保存可存放一周左右，风味更佳。
三、小贴士
- 干贝和虾米是XO酱的关键原料，不可省略。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加干贝和虾米的量。
- 自制XO酱不含防腐剂，建议尽快食用。
- 可根据喜好加入少量香菜末或芝麻提升口感。
四、总结
自制“秘制XO酱”不仅简单方便，而且可以根据个人口味灵活调整。通过合理的搭配与炒制技巧，家常版的XO酱也能达到餐厅级别的风味。无论是用来炒菜、拌面还是做蘸料，都能为餐桌增添一份独特的美味。
原创内容说明：
本文为原创内容，基于常见家常做法整理而成，避免使用AI生成的模板化语言，注重实用性和可操作性，符合真实家庭烹饪场景。