熟食可以在冰箱保鲜保存多久(熟食打包放冰箱可保存多久 饮食档案)
相信目前很多小伙伴对于熟食打包放冰箱可保存多久 饮食档案都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与熟食打包放冰箱可保存多久 饮食档案相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
1、 有些朋友爱惜粮食,把买回来的熟食或是晚饭吃不完的食物打包放进冰箱。这些打包的熟食可以在冰箱保存多长的时间呢?放在冰箱的熟食会变质吗?
2、 家里中午吃剩的饭菜晚上热热继续食用;外出就餐,把吃剩下的饭菜打包回家第二天食用;晚上烧好小菜放冰箱第二天让家人带盒饭……你的生活中是否有这样的习惯?夏季高温下,这样的生活习惯可能带来健康隐患。研究表明,超过6个小时,剩菜的亚硝酸盐含量就会直线上升。那么,把剩菜放入冰箱,是否就能减缓腐败的过程?剩菜放“多久”后就不再安全? 记者为此专访了上海食品药品监督所所长李洁主任医师,她建议,夏季入冰箱的熟食,最好隔顿前吃完,并要在食用前彻底加热以杀灭可能存在的致病菌。
3、 冰箱只能抑菌,不能杀菌
4、 夏天冰箱是人们心目中的“食物储存箱”,大家习惯将生食熟食都往里一塞,以为食物入冰箱就可保鲜。其实,冰箱并不是“保险(放心保)箱”,有一些食物不宜放冰箱存放,而存放在冰箱里的食物,若管理不当也会造成细菌感染。
5、 李洁介绍,如今不少市民常常不论什么食品都一股脑地放在一起,生熟不分,这样很容易导致食品之间的交叉污染。不少人直到冰箱内的食品腐烂、变质之后才把它们扔掉;但去掉脏的食品后也不对冰箱进行清洗,导致细菌存留在冰箱里面而且越积越多。
6、 市场上销售的有些所谓具有“杀菌功效”的冰箱实际上也不能杀菌,只不过是冰箱的内壁、隔板、把手上用了一些抑菌的材料,在一定程度上有抑菌的作用,对于不接触冰箱内壁的部位则没有任何额外的功效。如果不对冰箱内的食品定期进行整理,冰箱内就容易滋生细菌。
7、 李洁指出,冰箱冷藏室的温度一般在5℃左右,这样的温度条件下,细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱,某些致病菌,如单核细胞增生李斯特菌,即使在5℃以下仍可生长。因此,冰箱冷藏室内的食品不宜长时间贮存。
8、 那么如果将食物放入冷冻室,是不是就可以把细菌杀灭呢?李洁表示,冰箱冷冻室的温度一般在-18℃左右,这样的温度条件下,细菌(包括食源性致病菌)将停止生长繁殖,处于休眠状态,但不会被杀灭。也就是说冰箱冷冻室没有杀菌功能。另外,对于三文鱼等生鱼片,经过-20℃7天或-35℃15小时的低温冷冻,才可以有效杀灭寄生虫。
9、 所以冰箱只能让细菌进入“休眠”,并没有灭杀功能,待温度合适,细菌造成的健康威胁仍有可能“卷土重来”。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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