制定膳食搭配的原则（健康膳食的搭配原则与技巧 饮食搭配）

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1、　　随着人们生活的提高，人们越来越注重食物的营养和健康。食物之间的搭配有什么讲究呢?如何才能促进食物发挥更大的功效呢?

2、　　那么，怎样算是和谐?那么我们就要从膳食搭配上去找这种和谐。

3、　　一、膳食搭配的原则

4、　　“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)

5、　　食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

6、　　食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

7、　　力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

8、　　将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

9、　　二、主食搭配的技巧

10、　　粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥

11、　　粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

12、　　主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。

13、　　粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。

14、　　米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

15、　　宴席上的主食搭配

16、　　传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。

17、　　三、副食搭配的技巧

18、　　荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。

19、　　蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

20、　　质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。

21、　　色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。