【猪肉饼的做法】猪肉饼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合早餐或下午茶。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的操作表格，帮助您轻松掌握这道美食。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加饼的酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性，便于成型。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成圆饼状，厚度约1厘米。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量油，放入肉饼，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 煎好后，可撒少许芝麻或葱花点缀，即可出锅。 |
三、烹饪技巧
- 肉馅搅拌：搅拌时要顺时针方向，使肉馅更加紧实，不易散开。
- 煎制火候：先用中火煎制，待表面定型后再转小火慢煎，避免外焦内生。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒粉、五香粉等调料，增加风味层次。
- 食用建议：可搭配酱料如甜面酱、辣酱或生菜卷食，口感更丰富。
四、总结
猪肉饼不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的常见选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的猪肉饼。希望这份详细的总结与表格能帮助您更好地掌握这道美味佳肴的制作方法。