【五谷杂粮是指哪五种】“五谷杂粮”是中国人日常饮食中常见的说法，通常用来泛指各种谷物和豆类等主食。然而，关于“五谷”具体指的是哪五种粮食，历史上有不同的说法，不同朝代、不同地区甚至不同文献中都有所差异。为了更清晰地了解“五谷杂粮”的含义，下面将从历史背景、常见说法以及现代理解等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、历史背景与常见说法
“五谷”一词最早见于《周礼》《孟子》等古籍，但具体的五种谷物在不同时期有所变化。以下为几种较为常见的说法：
1. 《周礼》中的五谷：稻、黍、稷、麦、菽
2. 《孟子》中的五谷：稻、黍、稷、麦、菽（与《周礼》相同）
3. 汉代以后的五谷：稻、黍、稷、麦、豆（豆代替了“菽”）
4. 现代普遍接受的说法：稻、黍、稷、麦、豆（或玉米、高粱等）
可以看出，“五谷”并不是固定不变的，而是随着农业发展和作物种类的增加而有所调整。此外，“杂粮”则泛指除“五谷”之外的各种谷物和豆类，如玉米、高粱、小米、燕麦、红豆、绿豆等。
二、现代“五谷杂粮”的理解
在现代饮食文化中，“五谷杂粮”更多是一种广义的称呼，用于强调多样化、营养丰富的主食选择。它不仅包括传统的五谷，还涵盖了多种粗粮和杂粮，有助于均衡膳食、促进健康。
三、五谷杂粮常见种类一览表
| 类别 | 常见种类 | 简要说明 |
| 五谷 | 稻（大米） | 主要粮食作物，富含碳水化合物 |
| 黍（黄米） | 古代重要粮食，口感较黏 | |
| 稷（小米） | 耐旱作物，营养价值高 | |
| 麦（小麦） | 制作面粉的主要原料 | |
| 豆（大豆/黄豆） | 蛋白质来源，可制作豆腐、豆浆等 | |
| 杂粮 | 玉米 | 富含膳食纤维，常用于制作玉米面 |
| 高粱 | 耐贫瘠，适合干旱地区种植 | |
| 燕麦 | 富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇 | |
| 红豆 | 常用于煮粥或做甜品 | |
| 绿豆 | 清热解毒，常用于夏季饮品 | |
| 薏米 | 具有健脾利湿作用 |
四、总结
“五谷杂粮”是中国传统饮食文化的重要组成部分，虽然“五谷”的具体种类在不同历史时期有所不同，但其核心意义在于强调多样化的谷物摄入。现代人更倾向于将“五谷杂粮”理解为包括多种谷物和豆类在内的健康主食，有助于提高营养均衡性和饮食多样性。
通过合理搭配“五谷杂粮”，不仅可以丰富餐桌，还能更好地满足身体对蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的需求，是健康饮食的重要组成部分。